Ekström & Garay nyhetsbrev oktober 2022

Hur fick ni inspiration till boken?
– Det handlar väl i grund och botten om hela syftet med vår förening Ätbart som handlar om att minska matsvinnet och med målet att halvera matsvinnet till år 2030. Och det handlar ju mycket om att få folk att ändra sina vanor och att ställa om, samt hur man förhåller sig till mat och matsvinn. Vilket bättre sätt att göra det på än genom en bok?

– Det är också väldigt högaktuellt just nu med stigande livsmedelspriser, med den situationen vi ser i världen. Om en familj då kan spara 8000 kronor i månaden så gör det väldigt stor skillnad. Så det känns också lite som en skyldighet att visa på att det finns någonting man kan göra och att det är väldigt lätt, både för miljön och för plånboken.

Hur lång tid tog arbetet från idé till bok?

– Snart ett år. Vi fick reda på att vi skulle få möjlighet att göra den här boken i december förra året och sedan i våras så drog arbetet igång på idéstadiet med att försöka landa i vad är det vi ska ta fram, vad boken ska handla om och vad den ska innehålla. Sedan har vi jobbat med det fram och tillbaka fram tills nu egentligen, då den börjar bli färdig.

– Vi är väldigt många så det har varit många åsikter, mycket tankar. Men jag tror också det är därför resultatet blir så bra.

Hur har ni samlat kunskap till boken?
– Det är blandat, mycket av den fakta som finns i boken är tagen från olika rapporter, som livsmedelsverket och andra myndigheter.

– Det är viktigt att det finns en kredibilitet i allt. Sedan har vi Lotta som är vår utbildningsansvarige, hon är civilingenjör i miljösystem- och ekosystemteknik.

–  Sedan är det väl också ett matsvinns-intresse vi har själva. Flera av tipsen i boken är ju sådana som jag själv använder hemma.

– Och sedan det här med att man måste försöka få med en personlighet i det hela. Det är klart att man kan jobba med rapporter men det är ju inte i rapporterna det händer, utan det är ju vad man gör med rapporterna som gör skillnad. Det är det vi tar med oss, att visa på att detta är mer än en rapport, det är en möjlighet och ett experiment. Markus Aujalay, som har med lite recept i boken, hade ju massa bra tips.

– Vi har ju också fått den möjligheten att samarbeta med en stjärnkock som är med i boken som delar med sig av tips, tankar och recept för hur man tar tillvara på sådant som blir över och lagar någon riktigt god rätt av det.

Vad blir nästa projekt?
– Vi har ju många olika satsningar hela tiden för att minska matsvinnet. Dels handlar det om att utveckla våra utbildningar, se hur vi kan nå ut till fler, både företag, kommuner och skolor, för att kunna informera om matsvinn och hur det kan minskas.

– Speciellt det här med skolor, det tycker vi är extra viktigt. Nu har vi jobbat mycket retroaktivt, vi har hämtat upp och omfördelat livsmedel i olika led och olika former. Men vi känner ändå att vi måste komma till roten av problemet. Det vill säga att vi måste jobba med människor, inte mot människor. Det är ju trots allt vi som ligger till grund för det matsvinn som uppstår på olika sätt, men då är det ju också vi som kan göra någonting åt det. Vi ser det snarare som en möjlighet än ett problem, människor kan ju anpassa sig och lära sig nya saker. Och att då jobba med olika typer av projekt, för vi har ju ett par stycken på gång, speciellt inom utbildning, vilket är jättespännande!

Arbetet med boken ”Ätbart – en svinnbra handbok” är nu klart och släpps 15 november hos bland annat Adlibris och Bokus.